حلوى الجوزية

الأربعاء 10 ماي 17:43

: المقادير

  • 3 بياض بيض بدرجة حرارة الغرفة
  • 250غ سكر
  • 1 ملعقة صغيرة غليكوز
  • 150ملل عسيلة عاقدة
  • 120ملل ماء
  • جوز محمص

: طريقة التحضير

  • في قدر نخلط العسيلة مع الماء و السكر و الغليكوز و نضعهم فوق نار مرتفعة يغلي حتى تصل دجة حرارته الى 143 درجة مئوية (حوالي 8 دقائق فوق النار بعد الغليان) ثم نطفئ النار
  • نضيف قليل من الملح لبياض البيض و نخلطه جيدا بالخلاط الكهربائي حتى يصبح على شكل رغوة
  • بعد ما يهدأ الخليط المغلي قليلا نضيف له بياض البيض على دفعات مع الخلط جيدا بعد كل دفعة 
  • نضع الخليط في حمام مائي يغلي فوق النار لمدة 10 دقائق مع الاستمرار في الخلط جيدا دون توقف حتى تنتهي المدة
  • نقطع الجوز رقيق و نضيفه للخليط بعد ما نطفئ النار ثم نفرغ الخليط في قالب فيه ورق طهي
  • نضع حبات جوز فوق الخليط بشكل متساوي ثم نغطي الجوزية بورق طهي كحاجز ضد الهواء و لكن بدون ضغط على الجوزية ثم نتركها في المطبخ او الثلاجة لمدة 24 ساعة
  • نقسم حبات الجوزية و نضع وجه كل حبة على فيلم شفاف و نغلفها به 

: كما يمكنكم مشاهد طريقة تحظير هذه الأكلة عبر الفيديو التالي