بقلاوه على الطريقة التقليدية مع اسرار نجاحها و قيس السنيوة و الحشو و العسل ، مضمونة - مطبخ ام وليد

الجمعة 22 ماي 05:52

: المقادير

  • 500غ مكسرات
  • 500غ فرينة
  • 500غ عسيلة
  • تقريبا كأس زبدة ذائبة
  • ماء الزهر
  • سمن ذائب
  • نشاء
  • فانيليا

: طريقة التحضير

نستعمل صينية 30x25 سم

 

نخلط الفرينة الفانيليا ثم نضيف الزبدة او السمن او المارغرين ذائبة و نخلط جيدا، ثم نخلط قليل من الماء و الملح و نضيفهم الى العجينة و نخلط

 

نضيف تدريجيا الماء مخلوط بقليل من ماء الزهر و نخلط حتى نتحصل على عجينة طرية، ثم نلمها حوالي دقيقتين ثم نقسمها الى 4 كرات و نضعهم في كيس بلاستيكي و نتركهم يرتاحوا 4 ساعات على الاقل

 

لتحضير الحشو نطحن 500غ لوز او كوكاو (الكوكاو يجب ان يكون محمص قليلا) ثم نضعهم في الصينية و نقيس بالاصبع لنعرف قياس الصينية التي يجب ان نستعملها

 

نخلط المكسرات مع كأس سكر و قليل من الفانيليا و القرفة ثم نضيف ملعقة مارغرين و نخلط جيدا، ثم نضيف ماء الزهر (تدريجيا) و نخلط بدون عجن، ثم نغطيه و نتركه يرتاح 4 ساعات

 

نرش كل كرة من العجينة بالنشاء و نفتحها بالحلال و نقسمها الى 3 اجزاء ثم نرشهم بالنشاء و نضعهم فوق بعضهم البعض، ثم نفتحهم بالالة في الرقم ما قبل الاخير و نرشهم بالنشاء و نضعهم فوق بعضهم البعض

 

بعد ذلك نقسمهم على جزئين و نفتحهم في الرقم الاخير و نرتبهم كطبقات في صينية مدهونة بالسمن و ندهن كل طبقة بالسمن ذائب و نرشها بقليل من النشاء، و كل طبقة تكون عكس الطبقة التي سبقتها

 

بعد ما نصل الى 6 طبقات و الطبقة الاخيرة لا ندهنها، نضيف الحشو بعد ما نفتحه باليد و نسويه، ثم نضيف 5 طبقات اخرى بنفس الطريقة و نفس الخطوات

 

ننزع الاطراف الزائدة، ثم نعين خطوط التقطيع بسكين حاد ثم نقطعها بسكين صغير، ثم نفتح فتحات صغيرة من الاعلى بالسكين و نضع في كل فتحة حبة لوز، ثم ندهنها بالسمن

 

نغطيها بكيس بلاستيكي و نتركها ترتاح على الاقل ساعتين و من الافضل ليلة كاملة، ثم ندخلها للفرن ساخن على 180 درجة نشعله من الاسفل فقط حتى يحمروا الاطراف ثم نشعله من الاعلى و نهبط الصينية للاسفل

 

بعد ما تطيب و تأخذ لون ذهبي، نسقيها مباشرة بحوالي 500غ عسيلة و نتركها ترتاح من الافضل ليلة كاملة، ثم نقطعها

بالصحة و الهنا 

: كما يمكنكم مشاهد طريقة تحظير هذه الأكلة عبر الفيديو التالي